廣州食品車間降溫策略

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廣州食品車間因烘焙烤箱、蒸煮設(shè)備持續(xù)散熱，疊加嶺南地區(qū)的高濕度，夏季環(huán)境常處于 35℃以上的悶熱狀態(tài)，既影響食品保鮮，也威脅生產(chǎn)衛(wèi)生。工業(yè)省電空調(diào)憑借 “潔凈控溫 + 精準(zhǔn)保濕” 的雙重優(yōu)勢，成為理想降溫方案。

設(shè)備選型需嚴(yán)守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)先選擇全不銹鋼機(jī)身的空調(diào)，蒸發(fā)器、濾網(wǎng)等部件采用食品級材質(zhì)，避免銹蝕污染。某面包車間采用的空調(diào)，出風(fēng)口配備 UV 殺菌裝置，每小時(shí)換氣 15 次，既將溫度從 36℃降至 24℃，又使車間菌落數(shù)下降 50%，符合 HACCP 認(rèn)證要求。

控溫需分區(qū)精準(zhǔn)施策。烘焙區(qū)因烤箱密集，需維持 26-28℃，通過定向出風(fēng)口直吹操作臺面；包裝區(qū)對溫度敏感，設(shè)定 22-24℃，空調(diào)搭配風(fēng)幕機(jī)防止外界熱空氣侵入。某罐頭車間的實(shí)踐顯示，分區(qū)控溫使空調(diào)能耗比全域降溫降低 32%。

防潮設(shè)計(jì)保障穩(wěn)定運(yùn)行。廣州雨季濕度大，空調(diào)需加裝冷凝水回收裝置，避免水滴污染食品；電路系統(tǒng)采用防潮密封處理，降低短路風(fēng)險(xiǎn)。某肉制品車間使用后，設(shè)備年故障率從 18% 降至 6%，每月電費(fèi)節(jié)省 1.1 萬元，同時(shí)產(chǎn)品保質(zhì)期延長 3 天，實(shí)現(xiàn)了安全與效益雙提升。